醃製油柑的方法如下：
清洗油柑。先將油柑徹底清洗乾淨，去除表面的污垢和雜質。
處理油柑。將清洗乾淨的油柑晾乾水分，有些人會選擇風乾或晾曬油柑，有的方法中會使用敲擊或錘擊油柑，使其表面裂開，以便更好地吸收醃料的味道。
準備醃料。常見的醃料包括鹽、冰糖、南姜、話梅、甘草等，可以根據個人口味選擇合適的配料。
醃製。將油柑放入乾淨的容器中，加入準備好的醃料，確保油柑完全被醃料覆蓋，如果需要，可以加入適量的白醋或白砂糖來調整口味。
存放。將容器密封，放置在陰涼處或冰櫃中，讓油柑充分吸收醃料的味道，醃製時間根據個人喜好和油柑的種類不同而有所不同，一般需要幾天到幾周不等。
需要注意的是，在整個醃製過程中，容器和手都不能接觸油，以避免油柑變質。此外，不同地區和家庭可能會有不同的醃製方法和偏好，可以根據自己的實際情況和口味進行調整。