醃生薑是一種流行的食品保存方法，不僅延長生薑的保存時間，還可增加其風味。以下是幾種常見的醃生薑方法：
簡單醃製。將洗淨的生薑切成薄片，用鹽醃製約2分鐘，然後用清水洗淨，放入容器中，加入鹽和醋，封蓋，如果喜歡甜味，可加入糖，一般一個小時左右即可醃製完成。
糖醋醃製。將生薑洗淨切片後，加入糖、醋、鹽和水的混合溶液中，放入玻璃瓶中，冷藏1到2天。
泡椒醃製。洗淨的生薑切成小塊，加入泡椒、鹽、糖和水，攪拌均勻後放入玻璃瓶中，冷藏1到2天。
醃製生薑片。將洗淨的生薑切片或切塊，用鹽拌勻後醃製2到3小時，然後用紗布瀝乾。將薑片裝入瓶中密封保存，需要時食用。
每種方法都有其獨特的風味，可以根據個人口味和需求選擇合適的醃製方法。