醃白菜是一種流行的醃製蔬菜，可以通過不同的方法製作。以下是兩種常見的醃白菜做法：
傳統做法。首先準備白菜、食用鹽、洋蔥、小米辣、青椒、大蒜、生薑。將白菜葉掰下並清洗乾淨，晾乾水分。在盆中放入一片菜葉，加入適量食用鹽，塗抹均勻。重複此步驟直到所有菜葉抹上鹽，醃製60分鐘。之後用溫水清洗白菜，擠乾水分，撕開成小條。加入姜、蒜末、辣椒和洋蔥，一勺食用鹽、適量辣椒麵和白醋。將蘋果和梨去皮切丁加入盆中，抓拌均勻後用保鮮膜覆蓋，醃製一晚。
簡易做法。首先準備白菜、醬油、醋、蒜、糖和雞精。將白菜斜刀切好洗淨。將白菜用水煮熟後，放入碗中。加入四勺醬油、五勺醋、蒜末、少許雞精和糖，混合均勻即可。
這兩種方法各有特色，傳統做法更加複雜但能製作出口感爽脆的醃白菜；簡易做法則更加快捷，適合快速製作。可以根據個人口味和所需時間來選擇合適的做法。