醃白蘿蔔的做法有多種，以下為您提供三種：
方法一：
白蘿蔔洗淨切薄片，放入大碗中，鋪一層白蘿蔔撒一層鹽，再鋪一層白蘿蔔，反覆幾次，放15分鐘後將碗裡的水分倒出。
放入一大勺白糖，攪拌均勻後放15分鐘，然後用手擠乾大碗裡的水分，倒入生抽、白醋、白開水，蓋上保鮮膜，放入冰櫃冷藏2天即可。
方法二：
白蘿蔔洗淨連皮切片，用2茶匙鹽醃製30分鐘後潷乾水分，再用1湯匙白糖醃製30分鐘後潷乾水分。
將10湯匙生抽、2湯匙白糖、1湯匙香醋和300毫升水混合，煮開後放涼，然後倒入陶瓷罐內，放入潷水乾的蘿蔔片，醃製兩天後即可食用。
方法三：
白蘿蔔洗淨，不用去皮，切成薄片，然後加入食鹽和白糖，翻拌均勻醃製一會兒，攥乾水分後放入無水無油的密封罐中。
鍋中加入醬油、陳醋、白糖，攪拌後用大火燒開，放入花椒和乾辣椒煮至1分鐘後晾涼，然後倒入密封罐中，再加入切好的蒜片和薑片，醃製兩天後即可食用。