醃粉的製作方法有多種，以下是一種常見的製作步驟：
準備米粉。將米粉放入開水中煮熟，注意水量要足夠，以確保米粉能夠充分浸泡在水中。米粉煮至軟硬適中後，撈出並用冷水沖洗，瀝乾水分。
準備配料。根據個人口味，準備適量的辣椒油、蒜末、薑末、小米椒、鹽、雞精、生抽、老抽、醋、香油等調料。此外，可以加入一些酸豆角、酸蘿蔔等增加風味。
製作湯汁。在鍋中加熱適量油，加入蒜末、薑末、小米椒等調料翻炒出香味。然後加入適量水，再加入鹽、雞精、老抽等調味料，煮開後轉小火煮一分鐘。
拌粉。將煮好的米粉放入碗中，加入適量的湯汁和配料，攪拌均勻即可食用。
需要注意的是，醃粉的配料和調味料可以根據個人口味進行調整。同時，米粉的煮製也是關鍵步驟，要確保米粉煮熟但又保持一定的嚼勁。