醃製醃菜的方法有多種，這裡提供幾種常見的醃菜做法：
醃黃瓜條。將黃瓜洗淨去頭尾，切條後用鹽醃製10分鐘。混合醬油、蚝油、醋、糖等調料，炒香蒜瓣、薑絲、小米辣和香菜根莖，將黃瓜條與調料拌勻，醃製4小時以上。
香菜醃菜。洗淨香菜，切段後控乾水分。混合辣椒麵、芝痲、五香粉，澆上熱油。加入香菜段、胡蘿蔔絲、醬油、醋、糖、鹽和香油，拌勻後放入無水無油的容器中保存。
蘿蔔鹹菜。將白蘿蔔切片，用鹽醃製20分鐘後沖洗乾淨。加入洋蔥、小米辣、蒜片、糖、雞精、醬油和醋，拌勻即可。
香辣脆爽開胃小菜。將黃瓜片晾曬一天後用開水沖洗，加入辣椒粉、生抽、陳醋和糖拌勻。
鹹菜。將姜不辣、辣椒、大蒜切片，加入醬油、醋、糖和八角煮沸後晾涼。將蔬菜片放入拌勻，醃製2小時以上。
酸辣爽脆醃白蘿蔔。將白蘿蔔切片，加入鹽、糖、醋、辣椒粉和蒜末拌勻，醃製一天以上。
這些方法都是將蔬菜與調味料結合，通過醃製來增加蔬菜的風味和保存時間。可以根據個人口味和食材的可用性進行調整。