醃蛤蠣肉

醃蛤蜊肉的做法如下：

將新鮮蛤蜊洗淨，放入加入鹽和油的水中浸泡2小時，使蛤蜊吐沙。

吐沙後的蛤蜊洗淨，挑出已經死了或者殼破裂的蛤蜊棄用。

加入20g伏特加和少量水再次浸泡10分鐘後，倒掉液體，放入冰櫃冷凍室冷凍4~6小時。

蒜、姜、辣椒切碎末，並倒入冷凍過的蛤蜊中，加入10g酒和100g醬油。

倒入涼白開(或純淨水)至剛好沒過蛤蜊，嘗一下味道如果鹹味不夠加入適量魚露調味。

用乾淨無油無生水的筷子攪拌均勻，放入冰櫃冷藏至少12小時。

成品如圖，蛤蜊會微微張開就是好了。