醃製牛柳的方法如下：
將牛裡脊肉切成大約0.5至1厘米厚的薄片，然後切成條狀。
把切好的牛柳放入大碗中，加入適量清水，抓洗以去除血水和髒東西。洗淨後控乾水分。
把牛柳放入乾淨的大盆中，加入雞精、白糖、胡椒粉、蚝油、醬油等調料，根據個人口味調整。
加入蔥姜水，如果條件允許，可以加入少許啤酒去腥。如果使用海鮮醬，加入2至3克。
用手將所有調料抓拌均勻，直到牛柳有光澤且黏糊，感覺有彈性。
加入半個蛋清，抓拌均勻以鎖住水分。然後加入少許生粉，再次抓拌均勻。
加入適量食用油，放入冷藏箱冷藏大約20分鐘，這樣在烹飪時不容易脫漿，保持鮮嫩。
鍋中加入適量食用油，油溫達到四成熱時下入牛柳，定型後輕輕推動，避免粘連。注意不要烹飪過久，滑油七八十秒即可。
這樣一道美味的醃製牛柳就完成了，可以搭配不同的蔬菜或調味料做出多種風味的菜餚。