醃製牛肉片的方法有多種，這裡提供一種常見的醃製步驟：
首先選擇牛肉。最佳的部位包括牛裡脊肉、外脊肉、上腦肉和三岔肉，這些部位的肉質較細嫩。切牛肉時，應逆著牛肉紋理，將牛肉切成薄片，這樣可以切斷牛肉筋膜，使牛肉更嫩滑。
將切好的牛肉片放入碗中。加入鹽、小蘇打和蔥姜水（蔥姜水製作方法是拍碎蔥姜，加入料酒和純淨水泡出蔥薑汁，然後過濾掉蔥姜）適量。
用手順時針攪拌牛肉片，直到牛肉滑嫩起膠，這個過程大約需要10分鐘。
接著加入調味料。如孜然粉、辣椒粉（或不加辣的辣椒粉）等，根據個人口味調整。
將醃製好的牛肉片放入密封袋中，排出空氣，儘量攤開，冷凍保存。這樣做可以防止牛肉片過度凍結，便於後續使用。
在醃製牛肉時，還可以加入其他調料。例如蚝油、生抽、老抽、黑胡椒、雞蛋清、澱粉和少量的食用油等，以增加風味和嫩度。
醃製時間建議在15至20分鐘以上，以確保牛肉充分吸收調味料的味道。
以上步驟可以根據個人口味進行調整。醃製好的牛肉片適用於多種烹飪方法，如炒、煎或煮。