醃製蕨菜的方法有多種，以下是一種常見的醃製方法：
準備材料。新鮮蕨菜、大蒜、小米辣、花椒麵、鹽、一個可以密封的罐子。
處理蕨菜。將新鮮的蕨菜洗淨，去除老化和不食用的部分，然後放入沸水中焯煮，直到可以用手輕鬆撕開，撈出後立即放入冷水中過涼，以停止烹飪過程。
準備輔料。將大蒜切片，小米辣切成段或碎，準備好後放入盤中備用。
醃製。將涼水中的蕨菜浸泡一天後，撕成小瓣並切成段，然後把切好的蕨菜放入盆中，加入準備好的大蒜、小米辣、花椒麵和鹽，攪拌均勻。
裝罐。將拌勻的蕨菜和輔料裝入密封罐中，確保壓實無空氣，密封保存。
以上方法僅供參考，具體可以根據個人口味調整輔料和使用量。