醃製豆角的方法有多種，以下是一種常見的醃製方法：
準備豆角。選擇嫩豆角，避免有蟲眼的或損壞的豆角。清洗豆角後，放在通風處晾乾水分。
切割豆角。將豆角切成適當大小的段。
加入調味料。加入適量的食鹽（約20克），可以根據個人口味加入大蒜片、小米辣、花椒等調味料。
混合均勻。將所有配料混合均勻，確保每個豆角段都均勻裹上調料。
準備容器。確保容器乾淨、無油、無水，可以使用玻璃瓶或寶特瓶等。
裝入容器。將混合好的豆角裝入容器中，不要壓得太緊。
加入白酒。在豆角上淋上一些高度白酒，以增加風味並延長保質期。
密封發酵。密封容器，放在陰涼避光的地方，讓豆角發酵。根據不同的方法，發酵時間可能從3天到一周不等。
檢查和調整。在醃製過程中，可以定期檢查豆角的味道和質地，根據需要調整鹽分或白酒的量。
這樣醃製的豆角酸味濃郁、口感脆爽，可以用來炒肉末、雞汁等。每種醃製方法都有其獨特風味，可以根據個人喜好和當地食材進行調整。