醃製豆芽菜的方法有多種，以下是一些常見的做法：
將黃豆芽洗淨後徹底瀝乾，加入適量鹽拌勻後醃約12小時，再將鹽水洗淨瀝乾。將韭菜、蔥切段，紅辣椒切片備用。將香油和蒜等調味料拌勻後，拌入黃豆芽中攪拌均勻，然後置於容器中冷藏醃製1天以上，待入味後即可食用。
將黃豆芽洗淨後用開水燙一分鐘斷生，然後過涼水並稍擠淨水分。準備切碎的大蒜和剪成細條的不太辣的乾辣椒。用滾油澆在辣椒和大蒜上製作調味料。加入適量的鹽、醬油、香油、醋、痲油、耗油和糖攪拌均勻。拌勻後放在保鮮盒裡，放在冰櫃保存，可作早餐開胃小菜。
將豆芽洗淨備用，青椒和紅椒洗淨切圈，小蔥洗淨切小段。將豆芽放入沸水中焯軟後撈出瀝水。將焯好的豆芽與青椒圈、紅椒圈、小蔥段、蒜泥混合，加入鹽、芝痲油和辣椒粉調味。
這些方法都可以根據個人口味進行調整和創新。