醃豬肉用什麼粉

醃豬肉時，可以使用多種粉類來增加肉質鮮嫩度和鎖住水分。以下是詳細介紹：

生粉或澱粉。這是最常見的選擇，如玉米澱粉或土豆澱粉，可以有效鎖住肉的水分，使肉質更加鮮嫩。

嫩肉粉。這是一種由木瓜蛋白酶、菠蘿蛋白酶和米麴黴蛋白酶等成分製成的配料，能夠使肉質變得鬆散，從而更加嫩滑。

蛋清。加入蛋清可以使肉質變得滑嫩，同時幫助鎖住肉中的水分。

此外，小蘇打粉也可以用於醃製過程中，中和肉的酸性，改善肉質。這些添加劑都可以和鹽、蔥薑蒜和料酒等調料一起使用，以增強醃製效果。