醃酸薑

醃酸薑的方法有多種，以下是其中一種常見的做法：

準備新鮮的嫩薑，清洗乾淨後，切成薄片。

將切好的薑片放入碗中，撒上適量的食鹽，醃製20至30分鐘，以逼出薑片中的水分。

在此期間，可以準備糖醋汁。將白醋和冰糖放入鍋中，開小火煮至冰糖融化，然後晾涼備用。

醃製完成後，用手輕輕擠乾薑片中的水分，然後將其放入乾淨的玻璃瓶中。

將晾涼的糖醋汁倒入玻璃瓶中，確保汁液覆蓋薑片，然後密封瓶子，放入冰櫃中醃製一天即可食用。

這種方法醃製的酸薑口感鮮嫩、酸甜爽脆，非常適合作為開胃小菜。