傻瓜面是一種簡單的麵食,其製作方法有多種版本。一種常見的做法如下:
準備陽春麵150克,胡蘿蔔和豌豆莢(3片),以及少許蔥。
在鍋中燒開水後,放入陽春麵煮3~4分鐘。期間需加冷水煮滾兩次,然後撈出麵條並瀝乾。
將煮好的麵條放入傻瓜醬中拌勻。
將豌豆莢洗淨、去梗,胡蘿蔔去皮、切片,然後放入開水中燙熱。之後放入冷水中浸泡,撈出。豌豆莢切絲,蔥切末。
將處理好的蔬菜擺盤,裝飾在陽春麵上。
傻瓜醬的製作材料包括蔥末1小匙、陳醋1大匙、黑麻油1/2大匙和少許醬油。將這些材料和調味料調拌均勻即可。陳醋在傻瓜醬中起到關鍵作用,是其特色的體現。