製作醃金桔的方法有多種，以下是一種常見的醃製方法：
準備新鮮金桔，確保金桔硬實無破損，用剪刀從果蒂處剪下金桔，連根拔起，避免破壞果皮。
將金桔放入水中，加入適量鹽，輕輕搓洗以去除表面的蠟質和雜質，然後用流動的水沖洗乾淨。
將洗淨的金桔晾乾或用吹風機冷風吹乾，確保沒有水分。
準備一個乾淨、無水無油的玻璃瓶。
在瓶底倒入一層粗鹽，然後將金桔放入瓶中，一層金桔一層鹽的方式鋪設，確保每層都均勻覆蓋。
頂層多放些鹽，確保完全覆蓋金桔，然後密封瓶子，放置在陰涼處。
醃製時間根據不同做法而異，一般需要放置幾個月到一年以上，金桔的顏色會隨著時間變為深色，味道更加濃郁。
以上步驟僅供參考，具體可以根據個人喜好和實際情況進行調整。