醃鹹蛋是一種傳統的食品加工方法，主要通過將蛋（如鴨蛋或雞蛋）浸泡在含有鹽分的溶液中，以增加蛋的風味並延長保存時間。以下是一種常見的醃鹹蛋方法：
準備新鮮的鴨蛋或雞蛋，並將其表面清洗乾淨，晾乾水分。
準備一些調味料，如鹽、花椒、八角、桂皮和香葉等，這些調味料可以提升蛋的風味。
將調味料煮沸後加入鹽，攪拌至飽和狀態，然後晾涼。
將清洗乾淨的蛋在高度白酒中滾一下，使表面均勻沾上白酒。
然後將沾有白酒的蛋放入鹽中滾動，使蛋表面均勻裹上一層鹽。
將處理好的蛋放入乾淨的罐子中，加入晾涼的飽和鹽水，確保蛋完全浸沒。
密封罐子，放在陰涼乾燥處保存，一般需要醃製一個月左右。
此外，也可以使用高壓鍋加速醃製過程，只需3~4小時即可。高壓鍋中放入蛋和飽和鹽水溶液，加蓋密封後加熱至所需時間。這種方法可以使蛋黃出油更多，味道更香。