醇酯在塗料和塑膠工業中具有多種作用，以下是其具體作用：
作為增稠劑和流變改性劑，提高塗料的粘度，降低成本，並調節塗料的流變性。
作為溶劑，用於溶解各種聚合物，如乙酸乙烯酯、丙烯酸脂、苯乙烯-丙烯酸脂等，有助於乳膠塗料的形成和穩定。
提高塗層硬度和附著力，通過與其他成分的協同作用，提升塗料的性能和套用水平。
在塑膠工業中，降低PVC溶液的黏度，增加其穩定性，易於與PVC樹脂混合，保持成品外表平滑和美觀。
作為穩定劑，提高化妝品和日用品的長期穩定性，防止原料相互分離。
在醫藥領域，植物甾醇酯具有降低膽固醇、預防心血管疾病、促進傷口癒合等功效。