醉排骨是一道美味的菜餚，其製作方法相當獨特。首先，要選擇新鮮的肋排，將其剁成小塊後，用清水浸泡約一小時以去除血水。浸泡後，徹底瀝乾水分，加入適量的鹽、白鬍椒粉、料酒和玉米澱粉，攪拌均勻後醃製半小時。在醃製的過程中，可以準備醬汁，將生抽、老抽、白糖、料酒、香醋、番茄醬、蒜末、蔥花等調料混合均勻。
接著，將醃製好的排骨均勻裹上地瓜澱粉或玉米澱粉，確保每一塊排骨都均勻覆蓋。油鍋加熱至中溫，將排骨放入油中炸至金黃色，期間注意翻動以防粘連。撈出後，待油溫升高，再次將排骨放入油中復炸，以增加外皮的酥脆度。
最後，將炸好的排骨迅速放入調好的醬汁中，確保每一塊排骨都均勻裹上醬汁，然後裝盤，撒上一些蔥花作為點綴即可享用。這種做法能讓排骨吸收醬汁的味道，使其更加入味。小貼士：在炸排骨時，油溫的控制非常重要，過高或過低都會影響排骨的口感。此外，醬汁的調製也是關鍵，可以根據個人口味適當調整各種調料的比例。