醉蝦用什麼酒

黃酒或白酒

製作醉蝦通常使用黃酒或白酒。

其中，黃酒是較爲常見的選擇，尤其是質量好的紹興黃酒，因爲其度數較低，醃製效果更好更充分。在某些做法中，也會使用高度白酒來醃製醉蝦，尤其是52度以上的白酒，這主要是爲了殺菌消毒。

此外，不同地區會有不同的偏好，如江浙滬地區更傾向於使用紹興黃酒，而北方則常用白酒。