醉蟹是什麼蟹

螃蟹

醉蟹是一種以螃蟹為主要食材製作的傳統美食，常見於江浙地區，屬於秋季時令菜餚。

醉蟹的製作方法通常包括選用鮮活的河蟹或海蟹，通過清洗、煮熟或生醃，再用醬油、黃酒、糖、香料等調味料浸泡，有的還會使用高度酒精進行消毒殺菌，其中，生醉蟹是將螃蟹經過處理殺菌後放入醉料中生醃，而熟醉蟹則是將螃蟹蒸熟或煮熟後加入醉料浸泡。