醉蟹醃製方法

醉蟹的醃製方法有多種，以下是兩種常見的做法：

傳統做法。將螃蟹洗淨，剪掉蟹腮和沙囊，用高度白酒刷洗，自然晾乾或用電風扇吹乾，放入保鮮盒內；準備花雕酒、帶核的乾話梅、乾楊梅、白糖、香醋、白芷、當歸、鹽、味素等材料，按比例混合成醉料，倒入螃蟹中，密封後放入冰櫃醃漬1周左右。

簡單做法。將螃蟹洗淨後放入可密封容器中，倒入黃酒，加入花椒、桂皮、八角、香葉、冰糖水、小蔥等調料，淹沒所有食材，密封醃製兩天即可食用。

以上兩種方法均可根據個人口味進行調整。醃製時間越長，醉蟹的味道越入味。