醋大蒜的製作方法如下：
準備新鮮的大蒜，去掉根部和須，剝去外皮，留下一兩層嫩的蒜皮。用清水浸泡一天，期間換幾次水，以去除大蒜的辛辣味和泥沙。
將泡好的大蒜撈出，晾乾水分。注意要放在通風處晾乾，不要暴曬，以免產生死蒜味。
熬製糖醋汁。在鍋中加入米醋或香醋、白糖、生抽和少許鹽，加熱至糖和鹽溶解後晾涼備用。
準備一個無水無油的乾淨密封罐，將晾乾的大蒜放入，然後倒入晾涼的糖醋汁，使大蒜完全浸泡在汁液中。
封好罐子，放在陰涼通風處醃製一個月左右即可食用。
注意事項：
製作過程中要確保所有器具和容器都是無水無油的，以免影響醃製效果。
醃製好的醋大蒜建議每日食用2-3瓣，並可以飲用稀釋後的醋泡液，具有預防感冒、解熱散寒、消炎、提高免疫力等保健效果。
醃製過程中可以根據個人口味調整糖醋鹽的比例，以獲得最佳口感。