醋成分表

醋是一種含有乙酸的水溶液，其乙酸的含量通常在2%~9%之間。醋的化學成分主要是乙酸，但也含有其他微量物質。

在釀造醋中，除了乙酸之外，還包含多種胺基酸、乳酸、丙酮酸、甲酸、山梨酸、蘋果酸、檸檬酸、琥珀酸、草酸、草醯乙酸、葡萄糖、果糖、麥芽糖等有機物。同時，醋中也含有乙醇、乙酸乙酯、乳酸乙酯等醇類和酯類物質。此外，醋中還含有維生素B1、B2、C等營養成分。