醋是什麼做的

醋主要是用多種穀物共同發酵製作而成。其原料包括大米、糯米、高粱、小麥等含澱粉類的糧食，通過粉碎、蒸煮、雙重發酵製作而成。先用酵母將單糖轉化為乙醇，然後再通過醋酸菌將乙醇轉化為醋酸，另外還會加入水、食用酒精、食用鹽等。除了傳統的糧食原料，還可用含糖質原料如葡萄、蘋果、梨、桃、柿、棗、番茄等釀製各種果汁醋，也可用蜂蜜及糖蜜為原料，或低度白酒或食用酒精加水沖淡為原料，套用速釀法制醋。