醋水豆腐是一種傳統的中國小吃，其製作方法主要包括以下幾個步驟：
泡豆。選擇500克左右的優質黃豆，將其浸泡在水中一晚，使豆子變軟。
打豆漿。將泡好的黃豆倒入破壁機中，加入約2500毫升的水，製成細膩的豆漿。
煮豆漿。將豆漿倒入鍋中，開小火慢慢煮沸，煮的過程中要撇去浮沫，大約煮3分鐘左右。
添加醋水。準備白醋和清水按1:5的比例稀釋，當豆漿降溫至80度左右時，慢慢加入稀釋後的醋水，同時用勺子輕輕攪動，直到豆漿凝固出現豆花。
模具成型。將豆花倒入預先準備好的模具中，可以在底部鋪上一層紗布，倒入豆花後，再用紗布蓋好，並在頂部加上重物壓緊。
壓制。等待一段時間（通常為1到2小時）讓豆腐成型。
完成。取出豆腐，可以切成小塊油炸或用其他方式烹飪。
這個過程中需要注意的技巧包括控制好醋水的比例和溫度，以及壓制的時間和力度，這些因素都會影響最終豆腐的口感和質地。