紥蹄

什麼叫扎蹄：

扎蹄，特別是佛山扎蹄（也叫醞扎蹄），是佛山的一種傳統美食。它的製作需要經過大小三十多道工序，非常講究。扎蹄通常是用整隻豬手或豬腳（去骨）製作，內部夾著豬瘦肉，然後用水草紮緊，再經過慢火煮浸而成。由於這一獨特的扎制和醞釀過程，它得名「扎蹄」。

此外，扎蹄不僅是一道美食，還承載著佛山人民幾百年來對生活幸福、吉祥如意的期望。