獾肉的烹飪方法主要包括以下幾個步驟：
準備獾肉：首先將獾肉洗淨，放入沸水中焯一下，以去除血水和雜質。
切塊處理：撈出後再次洗淨血污，切成適當大小的塊狀。
煸炒：將切好的獾肉放入熱鍋中煸炒，直至肉質收緊。
調味：加入料酒、醬油、精鹽、蔥花、薑絲和適量水，燒至獾肉熟爛。
撒粉：最後撒入胡椒粉或胡淑粉，增加風味。
出鍋：炒制完成後即可出鍋食用。
獾肉不僅美味，還具有一定的藥用價值，如補脾胃、利水道等功效。適用於虛勞羸瘦、水脹、久痢、小兒疳積等病症患者食用，健康人食用也有助於強身防病。
此外，還有一些特殊的烹飪方法，如燻烤和爆炒。燻烤是將獾肉在鐵鍋內不放水燒熱，放入米或谷，架上肉蓋嚴燻烤，直至肉質黃亮。爆炒則是將燻烤好的獾肉切小塊放入油旺鍋中炒乾，加入香葉、大蒜、薑片爆香，用米酒或啤酒、老抽略煮，加入辣椒、花椒和水煮爛，最後加入雞精或味素調味。
在烹飪過程中，可以根據個人口味調整調料的種類和用量，以製作出符合自己喜好的獾肉美食。