醋泡黑豆是一種營養豐富的食品，可以通過以下步驟製作：
準備黑豆。清洗黑豆，確保去除表皮的灰塵和雜質。
蒸煮黑豆。將清洗乾淨的黑豆放入蒸鍋中，蒸煮25分鐘左右，直到黑豆熟透。
準備醋液。可以將老陳醋、米醋、白綿糖和老冰糖放入鍋中加熱，用鏟子不斷攪拌，避免糊底。
炒制黑豆。將蒸熟的黑豆晾乾後，用小火炒至表皮裂開，釋放香味。
冷卻與裝瓶。炒好的黑豆冷卻後，放入預先準備好的乾淨、無水無油的玻璃瓶中，加入預先冷卻的醋液，直至浸沒黑豆。
冷藏與食用。將裝有黑豆和醋的瓶子密封並放入冰櫃冷藏保存，一般建議醃製7天左右再食用，每天可以吃10到20粒黑豆。
醋泡黑豆的營養價值高，但應適量食用，尤其是對於特定健康狀況的人。