醋泡黑豆的正確做法如下：
清洗黑豆。將其浸泡在清水中4到8小時，直至變軟。
準備醋汁。在一個大碗中倒入適量的米醋，加入適量的白糖和鹽，攪拌均勻。
瀝乾黑豆。將其放入已準備好的醋汁中，攪拌均勻。
將黑豆和醋汁放入乾淨的玻璃罐中密封，放置在陰涼乾燥處，靜置24小時以上。
醋泡黑豆的吃法多樣，可以直接食用，作為零食或搭配飯食；也可以作為烹飪的原料，用於燉肉、火鍋、煲湯等。為了保存其營養價值和口感，建議每天食用50克左右的黑豆，並堅持長期食用。需要注意的是，醋泡黑豆含有一定的嘌呤，痛風患者應避免食用過多，並且應儘量在3到5天內食用完畢。