醋溜大白菜是一道美味的菜餚，其製作方法相對簡單。首先，需要準備好大白菜，將其葉片和白菜幫分開，葉片可以手撕成小塊，白菜幫切成片或條狀。準備一些大蒜切成薄片，乾辣椒剪成小段，並可選地準備一些蔥、姜等調料。
在碗中調入適量的生抽、香醋、食鹽、雞精、白糖和澱粉，攪拌均勻備用。將鍋燒熱，加入適量的油，先放入蒜片和乾辣椒段，炒出香味。加入白菜幫，大火翻炒至斷生，再加入白菜葉，繼續大火快速翻炒。當白菜稍微變軟時，倒入調好的碗汁，快速翻炒均勻，使白菜均勻裹上調味汁。加入少量的澱粉水勾芡，調整至合適的口味和濃度後，即可出鍋裝盤。
需要注意的是，在炒制過程中，火候要適中或偏大，以保證白菜的脆嫩口感；同時，調味料的比例也很關鍵，尤其是醋和糖的比例，會影響最終的酸甜味。