醋溜捲心菜的做法如下：
準備一個捲心菜，去除根蒂，用手撕成小塊，注意不要使用太老的根莖。清洗後控乾水分。
準備一些乾辣椒、蒜片（或蒜末），將生抽、陳醋、白糖、鹽、澱粉和水混合調成料汁，攪拌均勻備用。
鍋中加油，油熱後下入蒜片和乾辣椒炒出香味。
加入捲心菜，用大火快速翻炒直至捲心菜斷生，注意不要加水以保持捲心菜的清脆口感。
捲心菜斷生後，倒入調好的料汁，大火翻炒使湯汁收緊。
根據口味可以加入適量的雞精或味素調味。
最後可以淋上少許痲油增加風味。
這樣一道美味的醋溜捲心菜就完成了，清脆爽口，開胃下飯。