醋溜排骨是一道美味的家常菜，具體做法如下：
將豬排骨洗淨，切成段，用冷水浸泡30分鐘去除血水。
準備姜塊、大蔥、料酒、食用油、白糖、生抽、醋、鹽等調料。
將排骨放入鍋中，加入適量的水和料酒焯水去血水和雜質。
撈出排骨，瀝乾水分。
鍋中加油熱後放入姜塊、蔥段煸炒出香味。
加入排骨，小火煎炒至兩面微黃。
加入料酒、老抽、生抽、白糖，翻炒均勻。
加入適量清水，放入八角、桂皮、香葉，大火燒開後轉小火燉煮40分鐘。
燉至排骨熟軟後，加入鹽、胡椒粉調味。
最後加入米醋，翻炒均勻即可出鍋。
此外，在烹飪過程中要注意火候，以免醋過早揮發，影響味道。可以根據個人口味調整米醋的用量。