醋溜排骨是一道以排骨為主料，醋為關鍵調料的中式菜餚。其特點是口味酸甜，外皮酥脆，肉質鮮嫩。製作醋溜排骨的主要步驟包括：
準備食材。準備豬小排，並確保將排骨洗淨。
焯水處理。將排骨放入沸水中焯煮，以去除血水和雜質。
烹飪。將焯好的排骨放入鍋中，加入油、蒜片、蔥段等調料，煸炒至排骨表面微黃。
調味。加入料酒、鹽、雞精、醬油等調味料，以及足夠的清水或高湯，使水量沒過排骨。
燉煮。用中小火慢燉，直至湯汁快收乾。
收汁出鍋。最後轉大火收汁，直至湯汁濃稠，即可出鍋。
通過以上步驟，一道美味的醋溜排骨就完成了。這道菜不僅美味，而且營養豐富，是家庭聚餐或朋友聚會的理想選擇。