醋溜藕片做法

醋溜藕片的做法如下：

蓮藕去皮，切成薄片，放入清水中浸泡，加少許白醋，以防氧化變黑。

鍋中加水，加少許鹽和油，水開後下入藕片焯熟，然後撈出瀝乾水分備用。

蔥切成蔥花，姜、蒜切成細末。

鍋中放油，油熱後下入蔥花、薑末、蒜末炒香。

加入焯好的藕片，快速翻炒。

加入適量的鹽、糖、白醋調味，可加少許水調整汁液。

最後可再加少許白鬍椒粉和雞精調味。

出鍋前可再烹入少許白醋增加風味。

裝盤即可享用。

這道菜的關鍵在於藕片要切得薄，以增加其脆嫩口感，炒制時要快速翻炒，以保持藕片的脆性。