醋溜豆芽是一道美味的家常菜，做法相對簡單。首先需要準備好豆芽，如果使用的是綠豆芽，需要將其清洗乾淨並控乾水分。之後，可以根據個人口味準備一些輔料，如蔥絲、蒜片、乾辣椒等。在鍋中加熱適量的油，可以放入花椒、蔥、蒜和乾辣椒等調料炒出香味。然後加入豆芽，用大火快速翻炒。在炒豆芽的過程中，可以沿著鍋邊加入適量的香醋或白醋，這樣可以更好地保留醋的香味。根據個人口味，可以加入鹽、糖、生抽等調味料，調整味道。最後，可以用濕澱粉勾芡，使菜餚更加濃郁。炒至豆芽斷生後即可關火，盛出裝盤。這樣一道酸辣爽口的醋溜豆芽就製作完成了。