醋溜青椒是一道美味的家常菜，做法多樣，但基本步驟通常包括處理青椒、烹飪青椒以及調味三個部分。以下是幾種不同的醋溜青椒做法的概述：
基本步驟。將青椒洗淨，剖開去籽，切成合適大小的塊或條，在鍋中加熱油，放入青椒翻炒，直至表面出現虎皮狀，加入調味料，如鹽、糖、醋、蚝油等，根據個人口味調整，最後加入適量的鹽調味，翻炒均勻後即可出鍋。
特殊步驟。有的做法中會將青椒先過油再烹飪；有的做法中會在青椒上撒些蒜末和蔥末增加風味；有的做法中會使用乾煸的方式烹飪青椒，即不放油用小火慢慢煸炒直至青椒兩面微焦。
調味步驟。在調味時，可以根據個人口味加入不同的調味料，如生抽、糖、醋、花椒粉、料酒或白酒、蚝油、雞精等。
總的來說，醋溜青椒的關鍵在於烹飪青椒的方式和調味料的搭配，可以根據個人喜好進行調整。