醋溜雞肉是一道美味的中式菜餚，有多種不同的做法。以下是一種常見的做法：
準備雞肉。將雞肉切成塊狀，用蔥、姜、料酒、鹽、胡椒粉醃製20分鐘，蘸乾水分，用蛋清和生粉上漿。
炒制配料。蔥、姜切碎，鍋中倒入油，放入蔥姜蒜炒出香味。
炒雞肉。將雞肉放入鍋中滑熟後撈出。
調味。鍋中留底油，加入白醋、生抽、老抽、白糖等調料，調整口味。
燜煮。加入適量水，小火燜煮15分鐘。
收汁。轉大火收汁，最後加入適量的醋。
加入蔥段。翻炒均勻後，加入蔥段翻炒一下即可出鍋。
以上步驟可以根據個人口味進行適當調整，以達到最佳的食用效果。