醋溜鳳脯是一道具有濃郁醋香和微辣口味的四川傳統名菜，屬於川菜系。這道菜的主要特點是色澤嫩黃、醋香味濃，搭配冬筍的鮮脆口感。製作醋溜鳳脯的原料包括嫩雞胸肉和冬筍，調味料則有泡辣椒、蔥、姜、蒜片、醋、料酒、味素、白糖、菜油和清湯等。
製作過程如下：
將雞肉切成十字花刀，刀口不宜過深，然後切成菱形塊。
冬筍切成梳子背型，放入水中焯透後撈出，控乾水分。
在碗中放入料酒、醋、清湯、白糖、味素和精鹽，兌成碗芡備用。
雞肉用料酒、精鹽、味素拌勻後，加入蛋清和水澱粉攪拌拌勻。
鍋中倒入適量油，油溫五成熱時放入雞塊滑散至半生熟，撈出備用。
鍋中留底油，放入泡紅辣椒末、蔥、姜炒香。
加入冬筍和雞塊一同煸炒。
倒入碗芡，翻炒均勻至料汁包裹均勻，最後淋入明油出鍋即可。
這道菜不僅口感鮮香，而且層次豐富，是一道適合家庭製作的美味佳餚。