醋的成分表

醋的成分主要包括乙酸（醋酸）、水和多種微量元素。

醋是乙酸的水溶液，乙酸的質量分數通常在2%到9%之間。除了乙酸，醋中還含有多種胺基酸、乳酸、葡萄酸、琥珀酸、蘋果酸等有機酸，以及維生素B1、B2、C和礦物質如鈣、磷、鐵等。另外，醋在釀造過程中還會產生乙醇、乙醛、丁醇、乙酯等物質。不同類型的醋，其成分含量和種類可能有所不同，例如，以米為原料釀造的米醋含有較高水平的有機酸和胺基酸。