醋肉是一種流行的閩南小吃，主要以油炸的方式製作，外酥里嫩，帶有淡淡的醋香。製作醋肉的基本步驟通常包括：
準備瘦肉，如梅花肉或裡脊肉，切成薄片或條塊狀。
將蒜末、生抽、香醋、白糖等調料與肉片充分混合，醃製20至30分鐘，讓肉片入味。
醃製好後，加入紅薯澱粉或木薯粉等澱粉類物質，確保肉片均勻裹粉。
加熱油鍋，待油溫適宜時，將肉片逐個放入油中炸至金黃色，注意控制油溫，防止過高導致外焦里生。
撈出肉片，控乾油份，即可食用。部分做法中還會進行復炸，使醋肉更加酥脆。
根據個人口味，可以適當調整配料和比例。例如，可以加入料酒、生薑、鹽等調味料來增強風味。此外，一些做法中還會使用五花肉代替瘦肉，以增加肉質的嫩滑和風味。