醋醃肉是一種流行的烹飪方法，通常用於製作各種風味獨特的肉類菜餚。以下是醋醃肉的製作步驟：
選擇肉類：通常選擇梅花肉或五花肉，因為這些部位的肉質較嫩。如果不喜歡瘦肉，可以選擇五花肉作為替代。
切肉：將肉切成薄片，儘量切得稍大一些，以增加食用時的滿足感。
準備調料：將蒜切片，加入少許鹽、一大勺白糖、生抽、一個雞蛋和一大勺香醋。香醋是這道菜的關鍵成分，應適量多放。
醃製：將調料與肉片充分混合，確保肉片均勻塗抹上調味料，醃製20分鐘以便入味。
裹粉：醃製好的瘦肉片中加入兩勺紅薯澱粉，用手抓拌均勻，直至澱粉融化並均勻裹在肉片上。
油炸：油溫五成熱時，一片一片放入肉片，防止粘連。用中火慢慢炸至外表金黃，然後撈出瀝乾油。
復炸：如果想要更酥脆的口感，可以等油溫升高後再次復炸肉片，用中火炸三四秒，直至金黃酥脆。
完成：醋醃肉製作完成，外酥里嫩，酸甜可口。
醋醃肉的烹飪技巧包括確保使用紅薯粉以保持肉質的嫩滑，以及在油炸時要一片一片下鍋，以防粘連。此外，醋醃肉是一道極具人氣的地方小吃，常見於閩南地區，可以作為零食或與其他美食搭配食用。