醬香餅的醬料製作方法有多種，以下是一種常見的製作步驟：
準備食材：大蔥、生薑、洋蔥、八角、花椒、香葉、孜然粉、辣椒麵、蒜蓉醬、蚝油、黃豆醬等。
熬製醬料：鍋中加入食用油，放入大蔥、生薑、洋蔥、八角、花椒、香葉等配料，小火慢炸至香味四溢，炸至配料變色後撈出。然後倒入孜然粉和辣椒麵，關火後加入蒜蓉醬和黃豆醬，小火慢熬，加入蚝油提鮮，攪拌均勻後加入清水稀釋調料，熬至濃稠即可盛出備用。
另外一種製作方法：將豆瓣醬、番茄醬、辣椒粉、耗油、黃豆醬、白芝痲、澱粉、五香粉、糖等混合，加入少量水煮開至濃稠即可。
還有一種製作方法：先將麵粉和溫水混合成面絮狀，加入食用油後揉成麵團，覆蓋保鮮膜醒面。準備郫縣紅油、豆瓣醬、蚝油、叉燒醬、番茄醬、細辣椒麵、洋蔥末、蒜末、薑末等食材，鍋中放入大豆油，溫油下入蔥姜蒜末，再倒入豆瓣醬，小火慢慢炒出香味，依次加入番茄醬、柱候醬、蚝油等，繼續小火炒至融合，然後加入清水燒開，開始調味，放入白糖、雞精、五香粉、孜然、花椒粉等，最後放入辣椒麵增加顏色，熬至油醬分離即可。
以上三種方法均可製作出美味的醬香餅醬料。