製作醪糟（米酒）的方法包括以下步驟：
浸泡糯米。選擇圓糯米，清洗乾淨後，浸泡5到8小時，直到米粒吸足水分，變得圓鼓鼓的，易於蒸熟。
蒸煮糯米。將糯米瀝乾水分後，放入蒸鍋中蒸熟，蒸煮時間大約為30到60分鐘，確保糯米熟透，無硬心。
晾涼糯米。蒸熟的糯米需要晾涼到適宜溫度（約35度左右），這是關鍵步驟，因為溫度過高或過低都會影響酒麴的活性。
加入酒麴。將甜酒麴（酒藥）與涼白開水混合後撒入晾涼的糯米中，攪拌均勻，確保每個米粒都均勻沾有酒麴。
發酵。將拌有酒麴的糯米放入乾淨的容器中，中間留一個小洞以便觀察發酵情況，然後用保鮮膜密封容器，放置在適宜的溫度下進行發酵，通常需要48小時左右。
成熟與保存。發酵完成後，醪糟即製作完成，可以直接食用或進一步加工保存。
在製作過程中需注意以下幾點：
所有器具必須乾淨、無油無水。
酒麴的用量要適當，過多或過少都會影響口感。
發酵過程中保持適宜的溫度和濕度。