醬油是什麼東西

液體調味品

醬油是一種液體調味品，主要由大豆、小麥、麩皮等原料經過微生物發酵釀製而成。它的製作工藝包括原料選擇與浸泡、蒸煮、冷卻接種、發酵、過濾與熬製、滅菌和包裝等步驟。醬油分爲多種類型，包括生抽、老抽、蘸料醬油、濃縮醬油、醬油膏等，每種類型的醬油在顏色、口感、用途上都有所不同。例如，生抽通常用於炒菜和醃製食材，而老抽則常用於賦予菜餚深沉的顏色和濃郁的口感。醬油不僅用於調味和着色，還能增加菜餚的口感和色澤。