醬油炒蛋是一道美味的中式菜餚，做法相對簡單。以下是詳細的步驟：
準備雞蛋。一般使用6個雞蛋，將雞蛋打入碗中，加入少量白醋，這有助於去除雞蛋的腥味，並使炒出的雞蛋更加蓬鬆。
準備蔥和其他調料。準備一小把蔥，切成小段，另外準備一些調料，如生抽、醬油、蠔油、白糖、辣椒油、澱粉等，這些可以根據個人口味進行調整。
炒雞蛋。在鍋中加熱適量的油，油溫要高一些，這樣可以更好地炒出雞蛋的蓬鬆感，將雞蛋液倒入鍋中，用勺子輕輕推動，使雞蛋液在鍋中迅速膨脹並凝固，炒成大塊後盛出備用。
炒制醬汁。鍋中留少量油，加入蔥段和其他調料，小火煸炒出香味，然後加入適量的水，調入生抽、醬油等調料，攪拌均勻後，將炒好的雞蛋重新倒入鍋中，快速翻炒，使雞蛋充分吸收醬汁。
出鍋裝盤。炒至雞蛋完全吸收醬汁，湯汁濃稠後，即可出鍋裝盤。
這道菜的關鍵在於油溫要高，雞蛋要炒得蓬鬆，同時醬汁的調味也要恰到好處，可以根據個人口味適當調整配料和調味料的種類和量。