西瓜子
醬油瓜子是西瓜子的一種加工方式,具體步驟如下:
主要原料:西瓜子(有時使用打瓜子以獲得更好的口感)。
調味料:食鹽、醬油、茴香、桂皮。
加工過程:
將西瓜子浸泡在石灰水中,去除子膜。
按照一定比例將瓜子和醬油、食鹽、茴香、桂皮等調料放入鍋中,加水煮沸。
煮沸後轉爲小火,緩慢烘烤至乾燥。
最後,加入麻油或熟油,攪拌均勻。
適宜人羣:老少咸宜。
菜系及功效:乾果製作。
此外,醬油瓜子也被稱爲蒸西瓜子,是一種溼溼的西瓜子加工方式。市場上常見的西瓜子多爲專門種植的品種,顆粒飽滿,可以加工成多種小零食,包括醬油瓜子。