醬油粉是什麼

醬油粉是一種以鮮醬油爲主要原料製作的調味添加劑。

它通過添加其他輔料，如填充料、食鹽、白砂糖、味精、酵母抽提物、肌苷酸、鳥苷酸香精等，利用原料風味的相乘作用，經過調香、調色、調鮮處理，然後通過噴霧乾燥製成的一種固體醬油。醬油粉也被稱爲粉末醬油，它不僅保留了普通發酵醬油的發酵香味，還克服了普通醬油的焦糊味和氧化味。

此外，醬油粉覆水性能好，色澤誘人，風味濃郁，便於保存和運輸，常用於食品加工和調味，是食品工業中重要的調味添加劑。