醴陵炒粉是一道美味的中式炒菜，其特色在於快速翻炒和豐富的口感。以下是醴陵炒粉的詳細做法：
準備食材。醴陵扎粉（細粉或濕粉）用80℃熱水泡發30秒左右，濾乾水分後晾半小時。小蔥切蔥花，包菜切細絲，豆芽清洗乾淨。
烹飪過程。熱鍋加油，大火下雞蛋炒散，加入包菜絲和豆芽翻炒，加小半勺食鹽、少許味素、幾滴醬油炒勻調料。加入米粉翻炒，加適量辣椒粉、香油翻炒均勻，撒上蔥花再翻炒兩下即可出鍋裝盤。
醴陵炒粉的精髓在於油溫的控制和快速翻炒，以確保米粉的口感和風味。可以根據個人口味調整辣椒粉和味素的量，增加或減少辣味和鹹味。此外，也可以加入一些肉類或其他蔬菜增加營養和口感。