釀皮子是一種流行的西北特色風味小吃，常見於甘肅地區，通常讀作「rang pi」。這種小吃以其獨特的口感和視覺吸引力而聞名，被認為是菜和飯的結合，既可以作為快餐食用，也可以作為正餐。
釀皮子的主要原料是優質麵粉，製作過程包括將麵粉加水揉成硬團，然後在清水中反覆搓洗，使麵粉中的蛋白質與澱粉分離。分離出的蛋白質稱為麵筋，蒸熟後切成薄片備用。洗出的澱粉溶於水中，待其沉澱後，倒掉上面的清水，加入少許鹼調成稀糊，舀入平底盆中蒸煮。食用時，將蒸熟的釀皮子切成條狀，配以麵筋和各種佐料如醬油、香醋、蒜汁、芝痲油、黃瓜絲、辣椒油等調味。完成後的釀皮子色澤黃亮透明，口感細膩潤滑，酸辣筋斗，柔韌可口。這種小吃不僅美味，而且經濟實惠，是夏季清涼解暑的理想選擇。